Une cuisine méditerranéenne

Partez à la découverte de la plus profonde des lagunes languedociennes, lieu d'élevage d'huîtres et de moules depuis l'Antiquité ! Produits stars de la lagune. Les huîtres et les moules cultivées sur notre territoire doivent leur renommée aux "paysans de la mer", qui ont sur faire perdurer et évoluer des métiers et techniques ancestraux. Profitez de votre séjour pour aller à la rencontre de ces producteurs qui vous ouvriront leurs portes et vous livreront tous leurs secrets de production !  Le plaisir de vous accueillir Nos restaurateurs et producteurs se feront un plaisir de vous faire déguster de frais et savoureux coquillages. Ils sauront sans nul doute vous conseiller le vin qui se mariera à merveille à votre plateau de fruit de mer ! Laissez-vous ...
Notre cuisine puise ses racines dans les plus anciennes civilisations méditerranéennes qui s'installèrent sur la côte lagunaire de l'étang de Thau. La fameuse tielle. Importée de Gaète à Sète par les immigrés italiens à la fin du XIXème siècle, cette tourte au "pouffre" permettait aux agriculteurs et aux pêcheurs d'avoir un repas complet qui se conservait quelques jours. Ce n'est qu'à partir des années 30 qu'elle fut commercialisée au grand public par une famille sétoise d'origine italienne. Elle est aujourd'hui une spécialité incontournable de la gastronomie locale : un délice gustatif ! Avec sa pâte à pain moelleuse et une garniture génereuse, une expérience culinaire à ne pas rater. Pour les plus courageux, voici les secrets pour cui...
Le muscat est un cépage typiquement méditerranéen, quatre types de muscat sont cultivés en France, chez nous c'est le muscat blanc à petits grains. C’est le plus ancien. Son origine est grecque, il s'est implanté avec les premières colonies phocéennes installées à Marseille.  Un cépage méditerranéen, bien adapté au climat. Ses grappes sont de petite taille, mais contrairement à ce que son nom peut laisser supposer, les grains sont de taille moyenne. Quand son rendement est limité, le muscat blanc à petits grains a un potentiel en sucre élevé avec un bon équilibre d’acidité et une saveur intense, puissante et délicate. Une explosion aromatique. Un muscat bien vinifié apporte cette odeur musquée et sauvage correspondant au mot Musca...
Découvrez plus de 200 ans d'héritage et de métiers traditionnels en visitant la Maison Noilly Prat à Marseillan. Ouverte toute l'année, elle accueille ses invités du monde entier à se plonger dans les traditions locales et la découverte de son savoir-faire ancestral. Toute une histoire : 1813 - 1911. Le marchand de vins et spiritueux, Joseph Noilly, a créé sa première recette de vermouth français, en 1813, à partir d'un processus de vieillissement du vin en plein air, unique au 19ème siècle, En 1850 Louis Noilly s'associe avec son gendre, Claudius Pratet et établit La Maison Noilly- Prat dans le pittoresque village de pêcheurs de Marseillan, dont les vignobles ensoleillés.bordent l'Etang de Thau et la Méditerranée. En 1865 Suite à la mort de Lou...
Près de 3000 tonnes de moules de Méditerranée sont produites chaque année dans le bassin de Thau. La mytiliculture y a précédé l'ostréiculture. On les déguste crues ou cuites, en piste, ou en brasucade, selon les goûts, et pour les plus grosses, bien sûr, on les farcit "à la sétoise". Tout un vocabulaire à apprendre ...  Appréciez autrement les moules.   Les moules sont importantes dans notre territoire, élevées dans l’étang de Thau, elles se cuisinent de différentes manières, tout aussi délicieuses. On la déguste en apéro, en « piste » : les moules, cuites, sont marinées dans le l’huile d’olive et du citron (on peut y ajouter du sel, du poivre et du piment), vous en trouverez souvent dans les Halles et marchés des différentes...